ゴーヤチャンプルとは？ゴーヤチャンプルの作り方基礎編！

夏のスタミナ料理と言えば、ニンニクやウナギなどがすぐに浮かびますよね。
私の子供のころでも、それは変わりませんが、ここ10年くらいで、夏のバテ防止料理に「ゴーヤチャンプル」が上位を占めていること、知ってましたか？

ゴーヤは沖縄の特産品というイメージもありますが、元々の産地は熱帯アジアなんですよ。日本では西南諸島や南九州での栽培が盛んですが、今は比較的広範囲で栽培されており、夏になると、公共施設などでも手軽に見かけますよね。

ゴーヤはその独特な苦みから、大人向けと思われますが、体の余分な熱をとってくれたり、ビタミン類を多く含んでいたりと、子供の体にとっても、夏にはうってつけの野菜なんです。

ゴーヤチャンプルって、お店でしか食べたことない！　簡単そうだけど、苦くて、せっかく作っても、家族に断られそう…と挑戦したくても、できない方に、基本的な作り方や苦くないアレンジレシピなど調べてみました。

ゴーヤチャンプルとは？

沖縄料理のお店に行けば、確実に食べられるレシピが、ゴーヤチャンプルですよね。何か特別な独特の調味料や、材料を使っているかと思われがちですが、「チャンプル」とは、沖縄の方言で、「まぜこぜにする」という意味なんです。

『ゴーヤと他の食材をいろいろ一緒にして、炒め合わせたもの』と思っていただければ、なんだ、余った食材とかでも、好みでアレンジできるじゃない！なんて、思えませんか？

ゴーヤは栄養価が高いうえに、ママたちにとっても、脂肪燃焼成分が含まれているということで、ダイエットも期待できるのです。

ゴーヤチャンプルの基本的なレシピを簡単にまとめてみます。

ゴーヤ1本　木綿豆腐（島豆腐のかわり）１丁　
豚バラ肉100g　卵1個

苦みをとりたい場合は、塩もみが有名ですが、その塩に砂糖を少し加えてもんでも、苦みが取れやすくなります。

ゴーヤチャンプルは、ゴーヤさえ入っていれば、あとはお好きな食材をまぜこぜ炒めれば、「ゴーヤチャンプル」と名乗っても良いと思いませんか？

ゴーヤの下処理をすれば、家族の好きな食材を加えれば、「我が家の沖縄料理」になりますよね。

出典：coopie.seesaa.net

同じ沖縄食材のスパムも食べやすくボリュームがあるので人気です。また、食べなれているウインナーやソーセージなどもアレンジレシピではよく使われます。ツナ缶やサバ缶なども風味が変わっておいしいですよ。

出典：ossanhitorimeshi.net

レシピサイトなどを覗いてみると、ゴーヤチャンプルも家庭によって、いろいろありますよね。豆腐の代わりにお麩や厚揚げを使ってみたり、とろけるチーズを加えて見たり、また、カレー味にしてみたりと、チャレンジしがいのあるものも多くありました。

まずは、基本レシピに挑戦してみて、我が家のゴーヤチャンプルを模索してみてはいかがでしょうか？

何年か前に、自宅でもゴーヤでグリーンカーテンを作ろうと、コンテナーで栽培してみました。今は、ホームセンターなどで苗も簡単に手に入りますからね。

ネットまで張って、友人たちにも「収穫しすぎたら、おすそ分けするね」などと触れ回っておきました。

３つ買った苗は、順調に育ちました…途中までは。ある一定の高さまでくると、なぜか伸びずに、途中で小さな実が二つだけできたのですが、収穫前に黄色になってしまいました・・・。ゴーヤだけに、苦い思い出です。←

その後は、栽培はあきらめ、スーパーに出回るころ、買うようにしています。でも、いつか、大量栽培できる日を夢みながら、今日は島豆腐でも探しに行こうかなと思っています。